Ovo je bio moj blagdanski ručak, s tim da mi je ispalo previše (oči su često gladnije od želudca :)), pa sam od preostalog tofua i šampinjona sutradan napravila toplo hladnu salatu.
Sastojci (za 1 osobu):
2 srednja krumpira
6 šampinjona
10 većih listova blitve
4 malo deblje šnite dimljenog tofua
1 češanj češnjaka
3-4 jušne žlice maslinova ulja
sol i papar
salata po želji (ja sam imala miks svega – kristalka, matovilac, rikula, potočarka, miješane klice i naravno mladi luk:))
maslinovo ulje
Priprema:
Krumpir operite i stavite kuhati u ljusci (tako bolje zadržava svoju nutritivnu vrijednost). Kada voda zakuha, stavite prstohvat do dva soli. Kuhajte dok krumpir ne omekša (ovisi o veličini), procijedite i stavite sa strane da se malo ohladi.
Blitvu operite. Bijeli korijen odvojite od zelenog lista i narežite ga na tanje trakice. Listove narežite na deblje trake. Korijen kuhajte u kipućoj i posoljenoj vodi. Kada je gotovo omekšao, dodajte listove i kuhajte svega 3-5 minuta.
Ja sam se zeznula i prekuhala blitvu, jer sam krenula prati salatu i odlutala u mislima…šteta…ali okus je i dalje bio fin! Blitvu procijedite, vratite u zdjelu te ubacite usitnjen češnjak, maslinovo ulje, sol i papar. Sve dobro promiješajte.
Gljive narežite na četvrtine i pecite na grill tavi (može i obična) na srednje jakoj vatri dok ne dobiju malo boje i ne omekšaju. Ja šampinjone volim kao i većinu hrane ostaviti malo žilavijima. Nije opasno:).
Gljive stavite na tanjur, prelijte s malo maslinova ulja, pospite sa sitno narezanim češnjakom (pola češnja) i malo posolite i popaprite. Dobro promiješajte i stavite sa strane. Inače bih ubacila i malo kopra, ali ga eto nisam kupila).
Narezani tofu ispecite nakon gljiva u istoj tavi. Tako će poprimit još finiju aromu. Dovoljno je po dvije minute sa svake strane, tek toliko da dobije boju. Dimljeni tofu inače možete jesti i sirovog.
I ovdje bih ga prije pečenja malo stavila u marinadu od maslinova ulja i tamari ili soja umaka, ali i to sam zaboravila kupiti:D.
Salatu dobro operite (ako niste sigurni je li špricana ili ne, stavite je u veću posudu s vodom i pospite sa žlicom soli i vinskog octa. Dobro promiješajte i ostavite nekoliko minuta. Isperite).
Sve sastojke lijepo posložite na tanjur i guštajte!
Za kraj evo nekoliko zanimljivih informacija:
Krumpir:
- ima manje kalorija od riže, tjestenine i kruha
- sadrži više kalija nego banana
- ima više iskoristivog željeza od bilo kojeg drugog povrća
- sadrži vitamin B, magnezij i fosfor
- ne sadrži masnoće i kolesterol.
