Došla sam doma iza 9 navečer, a trebala sam skuhati nešto za posao…Zato sam se bez puno razmišljanja odlučila za takozvani prosoto. Integralnoj riži koju jedem umjesto obične bijele treba jako dugo, pa sam ubrzala proces i ispalo je odlično!
Sastojci (za 2-3 osobe):
pola tikvice
7 šampinjona
pola luka
5 sitnih češnjeva češnjaka (ili jednostavno 2 veća:))
kokosovo ili neko drugo ulje za pirjanje
sol, papar, bio mješavina začina, sušeni bosiljak i celer
2 dl vruće vode
1-2 žlice bučinog ulja za završni „touch“
1 šalica prosa
3 šalice vruće vode
malo soli i bio mješavine začina
Priprema:
Tikvicu i šampinjone narežite na četvrtine, a luk i češnjak skroz usitnite.
Proso dobro isperite mlakom vodom te ubacite u prethodno zagrijanu zdjelu bez ulja. Miješajte na srednje jakoj vatri 2-3 minute, pa zalijte s tri šalice vruće vode. Još jednom dobro promiješajte, poklopite na pola i pustite da zakuha. Prosu treba od prilike 10-20 minuta, s povremenim miješanjem (puno brže se skuha i ne prekuha, kada ga prvo malo „prepržite“ bez vode). Kada omekša, procijedite ga i stavite sa strane. Primijetila sam da dužina kuhanja također varira od proizvođača, pa koji put više provjerite da se ne prekuha (bude onako “gnjecav”).
Na kokosovom ulju (srednje jaka vatra) pirjajte luk dok ne dobije malo boje. Dodajte češnjak pa 30-ak sekundi nakon toga tikvice i gljive. Dobro promiješajte, pustite da gljive puste svoju tekućinu pa zalijte dodatno s 1/2 dl vruće vode.
Pirjajte 5-10 minuta (ovisi koliko želite da vam povrće bude žilavo/mekano) pa dodajte skuhani proso i sve začine (mjera je također po želji – ja uvijek volim malo više začina;)).
Promiješajte dobro i pustite još 1-2 minute na vatri. Za kraj prosoto prelijte bučinim uljem. To je sve!
Proso:
- je izrazito povoljan
- ima čak 15 posto bjelančevina, zbog čega je idealna namirnica za vegetarijance
- ne sadrži gluten
- sadrži vlakna i vitamine B-kompleksa
- odličan je izvor minerala, jer u njemu ima željeza, magnezija, mangana, fosfora i kalija.