Iako je riječ o pestu, a bosiljku nema ni traga – jelo je ispalo odlično! Napravila sam ga uz dodatak vege parmezana (iz prijašnjeg posta)! Naravno da ovaj sastojak možete zamijeniti običnim parmezanom, ali definitivno se isplati isprobati ovu verziju!
Sastojci (za 2-3 osobe):
2 velike šake rikule
1 manja glavica brokule (stabljiku sam makla i spremila u frižider – za sutrašnji ručak:))
prstohvat bio mješavine začina
manja šaka preprženih indijskih oraščića
4 žlice prehrambenog kvasca
1 žličica soli (moja je himalajska, pa sam stavila malo manje, jer je slanija od obične)
1 češanj češnjaka (ja sam imala samo prepržene listiće koje sam usitnila u mužaru)
1 ½ dl maslinova ulja
200 g integralne tjestenine (na slikama su „Gemelli“, ali meni ipak najbolje idu špageti)
salata po izboru (moja: putarica, endivija i klice – alfa, kres i rotkvica)
Priprema:
Cvjetove brokule razdvojite na manje komade i operite. Korijen sam spremila u posudu za sutrašnji ručak. Usitnjenu brokulu kuhajte 5-7 minuta u posoljenoj vodi + prstohvat bio mješavine začina. Procijedite i stavite sa strane.
Indijske oraščiće prepržite do zlatne boje u tavi na malo jačoj vatri. Pustite da se ohlade.
U blenderu prvo usitnite indijske oraščiće.
Zatim dodajte maslinovo ulje, češnjak, brokulu, prehrambeni kvasac i sol.
Rikulu operite i osušite kuhinjskim ubrusom ili krpom. Dodajte je u usitnjenu smjesu i miksajte dok se ne stvori kremasta smjesa. Ako vam fali soli ili ulja, slobodno nadodajte, jer je umak puno blaži kada se pomiješa s tjesteninom. Meni je ovo bilo taman.
Salatu operite i začinite po želji (aceto, ocat, limun…dajte mašti na volju).
Tjesteninu skuhajte zadnju u posoljenoj vodi, jer će se pesto lakše povezati dok je vruća.
Pojedite dok je toplo i uživajte kao što sam i ja:)!
