Jedni je obožavaju, drugi preziru! Ja punjenu papriku mogu jesti STALNO! Miris koji se prožima kuhinjom je tako poseban i prekrasan:). Ovaj recept je došao spontano pogledom u frižider. Moj originalni vege recept za punjene paprike stavljam prvom prilikom!
Jelo nije komplicirano za napraviti, samo izdubljivanje i punjenje paprike oduzima malo vremena. Ali vjerujte mi da se isplati napraviti bilo koju verziju, jer je odličan osjećaj napraviti svoju punjenu papriku!
Sastojci (za 4-6 osoba)
Pišem u šakama, jer mi vaga ne radi. Dodatna napomena: imam manju ruku, pa pojedincima preporučam da za 2 šake smanje količinu:D.
10 srednjih paprika
Smjesa za punjenje:
8 šaka prosa
6 šaka sojinih ljuspica
3 šake sitnih pahuljica (moje su od pira) + 2 dl vode ili mlijeka (za bolje povezivanje smjese. Namočite ih 15-20 minuta prije. Ja sam imala rižino mlijeko)
1 manji patlidžan
1 srednji luk
3 češnja češnjaka
1 šaka kukuruza
1 bogata žlica senfa
1 žlica soli
½ žličice papra
1 žlica bio mješavina začina
pola šake svježeg lista celera
½ žličice mljevene paprike
1 žličica timijana i majčine dušice (ako ne volite previše mirodije – prepolovite mjeru)
1 dl ulja (maslinovo ili neko drugo po želji)
Umak:
4 žlice ulja
2 žlice brašna (ja sam koristila pirovo)
500 g pasirane rajčice
0,75-1 l vruće vode (ovisno o željenoj gustoći)
½ žličice soli i bio mješavine začina
Prilog:
10-12 srednjih krumpira (2 po osobi)
sol (kada se skuhaju i ogule, začiniti ih prstohvatom-dva)
Priprema:
1) Proso isperite i prepržite 2-3 minute na srednje jakoj vatri, ili čim se počne hvatati za dno posude. Stavite sa strane.
2) Pahuljice namočite u mlijeko ili vodu i stavite sa strane.
3) Sojine ljuspice zalijte kipućom vodom, posolite (prstohvat-dva) te nakon 5 minuta procijedite. Zalijte hladnom vodom, pa sve još jednom dobro procijedite rukama.
4) Patlidžan ogulite i narežite na što sitnije komadiće.
Kockice posolite (½ žličice) u posebnom tanjuru. Tako se iz patlidžana izvlači gorčina. Postupak je gotov kad on pusti vodu i sol se skroz otopi.
5) Luk pirjate na ulju (srednje jaka vatra) 3-4 minute. Dodajte češnjak i mljevenu papriku.
Nakon 1 minute dodajte patlidžan. Pirjajte dok povrće malo ne omekša, pa ubacite kukuruz. Dobro promiješajte i staviti sa strane da se smjesa malo ohladi.
6) Izdubite sredinu paprike manjim ali oštrijim nožem. Pripazite samo da rupa ne bude jako velika, jer će smjesa ispasti van za vrijeme kuhanja, pa ćete imati varivo s paprikom;).
7) Proso, sojine ljuspice, smjesu od luka i patlidžana, omekšale pahuljice, senf, sol, papar, bio mješavinu začina, usitnjeni svježi list celera, timijan i majčinu dušicu rukama dobro promiješajte u većoj zdjeli.
Kušajte – pa ako vam fali neki od začina, nadodajte.
8) Manjom žličicom punite paprike. Smjesu stiskajte lagano unutra, sve do vrha. Morate osjetiti pod rukom da je paprika teška.
9) Krumpir stavite kuhati u kori, u kipućoj i posoljenoj vodi (1 žličica). Gotov je kada vrh vilice lagano prolazi kroz krumpir. Procijedite i stavite sa strane. Prije posluživanje ga ogulite, narežite na komade i posolite.
10) U loncu ugrijte ulje (lagana vatra) te dodajte brašno. Brzo miješajte da se ne stvore grudice. Zalijte pasiranom rajčicom i vodom. Začinite solju i mješavinom začina te listom lovora. Ja sam ga nakon pola kuhanja izvadila van, da se ne osjeti previše uz ostale začine.
11) U veći lonac posložite paprike uspravno pa ih prelijte umakom od rajčice. Na srednje jakoj vatri, s polu pokrivenim poklopcem pustite da se paprike krčkaju.
Nakon nekih 25 minuta, kuhačom lagano promiješajte prostor između paprika. Nemojte njih previše dirati, da smjesa ne bi počela ispadati van, jer ćete dobiti varivo od prosa:D.
12) Paprike su gotove kad se umak od rajčice zgusne. Također probajte iz jedne paprike malo punjenja s vrha. Tako ćete najbolje znati je li sve kuhano. Vrijeme kuhanja prosa također varira od proizvođača do proizvođača – pa je bolje kušati nego poslužiti polu sirovo jelo;).
13) Poslužite uz kuhani krumpir (ili po želji pire) i uživajte!
